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Le certificat Sans Gluten a été attribué à l’hôtel lnspira Santa Marta par la société Biotrab, Lda et par l’Association Portugaise des Céliaques. Son objectif est d’élargir l’offre faite aux consommateurs intolérants au gluten et de leur garantir une sécurité certaine. Ce certificat est attribué sur la base d’un audit, d’une qualification des fournisseurs, d’une formation du personnel et d’analyses en laboratoire des plats sans gluten.